Menüs, Buffets & Getränke

Vorspeisen

Frischer Gurkensalat mit Kräutern

Wrap mit Kräuterrahm und knackigen Gemüsen

Warmes Brokkolimousse mit gerösteten Nüssen

Dreierlei Auswahl von Oliven mit herzhaftem Landbrot

Toskanische Blattsalate mit frischen Stein-Champignons, 

roten Zwiebelscheiben und Radieschen, geröstete Pinienkerne

Orientalischer Salat von Petersilie, Tomaten, Bulgur, roten
Zwiebeln und herzhaften Gewürzen

Apfel-Sellerie-Mango-Salat mit Zitronen-Dressing

Suppe

Klare Tomatensuppe mit Basilikum 

Warme Hauptspeisen

Risotto mit Steinpilzen

Fladenbrot mit Kräuter-Quark und Tomatenwürfeln

Karfoffelpuffer mit hausgemachtem Apfelmus

Desserts

Crème brûlée

Vanilleeis mit heißen Pflaumen in Zimt

Cheesecake mit Himbeeren

€ 42,50 pro Person

Kalte Vorspeisen & Beilagen

Bunte Blattsalate mit  hausgemachten Saucen

Cole Slaw Salat nach Dreiklangrezept

Kartoffelsalat mit Tomatenwürfeln und Gurke

Gurkensalat mit Dill und Schmand

Gegrillte Gemüse mit Balsamico und Olivenöl 

Brotauswahl mit Tomaten-Knoblauchdip, Pesto

BBQ-Sauce, Chillisauce, Currydip, Pfeffer-Dattel-Dip

Warme Hauptspeisen

Über mehrere Stunden sanft zubereitet und dann perfekt gegrillt:

Ganze Angus-Roastbeef mit buntem Pfeffer gewürzt

Ganze Freiland-Putenbrust mit Currykräuterkruste

Schweinenacken vom Durocschwein mit pikanter Senfkruste

Neuseeländer Lammrücken mit provencalen Kräutern

Norweger Lachs mit Kräuteröl

Die Stücke werden zubereitet und dann am Tisch

aufgeschnitten. Dadurch ist das Fleisch besonders zart

und saftig.

Warme Beilagen

Pfannengemüse mit Kräutern, Ofenkartoffeln mit Sourcreme,

 Champignons aus der Pfanne mit Knoblauchsauce, Maiskolben mit Butter

Desserts

Vanilleeis mit warmen Aprikosen

American Cheese Cake mit Himbeeren

Mousse au Chocolat

€ 69,50 pro Person

Kalte Vorspeisen

Matjestatar mit roten Zwiebeln

Terrine von der Gänseleber mit kalter Johannisbeere-Orangensauce

Hausgebeizter Lachs mit Dill-Senfsauce

Salat von Nordseekrabben mit Gurkenstreifen und Dill

Gurkensalat mit Schmand

Blattsalate mit verschiedenen Saucen

Suppe

Petersiliensuppe mit Klößchen 

Warme Hauptspeisen

Schweinebraten mit Jus

Vierländer Entenbraten mit herzhafter Sauce

Kabeljaufilet mit Senfsauce

Beilagen

Gemüsejulienne, Rotkohl, Apfelkompott, Bohnen, 

Kartoffelknödel, Petersilienkartoffeln

Desserts

Rote Grütze mit Vanillesauce

Apfelpfannkuchen mit dreierlei Eis

€ 59,50 pro Person

Vorspeise 

Auswahl an bunten Salaten

Warme Hauptspeisen 

Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln und….

Sauerfleisch  vom Schwein

Matjesfilets Hausfrauen Art

Rosa gebratenes Angusfilet

Sauer eingelegtes von der Gans

geräucherte Pute 

 Senfgurken, Gewürzgurken, eingelegter Kürbis

Remouladensauce, Senf

Desserts

 Zitronenspeise mit Schlagsahne

Holsteiner rote Grütze mit Vanilleeis

 € 45,50 pro Person

Vorspeise 

Klare Steinpilzconsommé mit Klößchen

Kalte Vorspeisen 

Bruschetta mit Tomatenwürfeln

Eingelegte Sardinenfilets

Oktopussalat mit Limone und Olivenöl

Carpaccio vom Angusrind mit Originaldressing, Champignons und Parmesan

Gefüllte Oliven und Oliven natur

Kalbfleisch mit Thunfischsauce und Kapern

Auswahl von Salaten mit verschiedenen Saucen

Hauptspeisen

Provencalisches Schweinefilet

rosa aus dem Ofen, mit einer pikanten Kräutersauce

Barberie-Entenbrust mit Cassissauce

Kabeljaufilet in Eihülle 

mit Meersalz und Limone gebraten, Champgnersauce

Beilagen

Buntes Kräutergemüse aus der Pfanne, Ratatouillegemüse, Blattspinat

Kartoffelgratin, Thymian-Zwiebel-Kartoffeln

Desserts

Panna Cotta mit Erdbeersauce

Tiramisu

Mousse au Chocolate blanc

 € 69,50 pro Person

Vorspeisen

Hirschpastete mit kalter Johannisbeersauce

Geräucherter Wildschinken mit Apfelsalat

Melonenspalten mit geräuchertem Schinken

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Preiselbeeren

Carpaccio vom Hirsch mit Kräuterrahm

Waldpilze mit Kräutern eingelegt

Bunte Gartensalate mit Vinaigrette und gerösteten Nüssen

Brotkorb mit Landbrot und Butter

Suppe

Cremesuppe von Wiesenchampignons mit Kerbel 

Warme Hauptspeisen

Rinderfilet im Ganzen gebraten mit Steinpilzsauce

Geschmorte Hirschkeule mit Sauerrahmsauce

Bachsaiblingsfilet mit Sauerampfersauce

Beilagen

Apfelrotkohl, Bohnen mit Speck, 

Gemüse der Saison, Champagnerkraut, 

Kroketten, Petersilienkartoffeln, Spätzle

Desserts

Rote Grütze mit Vanillesauce

Crêpe gefüllt mit Früchten

Waldfrüchte mit Geistern eingelegt, Walnußeis

€ 73,50 pro Person

Vorspeisen

Auswahl von Räucherfischen mit Dips und Meerrettich

Krabbensalat mit Apfelstücken und Dill

Hausgebeizter Lachs mit Dill-Senfsauce auf Rösti

Garnelen in Kräuterbutter gebraten mit Pfeffer und Tomate

Lammkeule rosa gebraten mit Minzsauce

Carpaccio vom Weiderind mit Dijoner Dressing

Auswahl von Blattsalaten mit verschiedenen Saucen

Brotkorb mit Landbrot und Brötchen, Butter

Suppe

Lister Krabbensuppe mit Dill und Cognac 

Warme Hauptspeisen

Edelfischfilets in der Pfanne gebraten mit Champagnersauce

Mastochsenrücken rosa im Ganzen gebraten mit Estragon-Pfeffersauce

Schweinefilets mit Senf mariniert

Fischeintopf mit Gemüsen

Beilagen

gegrilltes Gemüse der Saison, Weinkraut mit Rahm,

Blattspinat, gedünstete Gemüsestreifen

Butterreis, Kartoffelgratin, Kroketten

Desserts

Rote Grütze mit Vanillesauce

Eingelegter Schafskäse mit Paprika und Kräutern

Vanillecreme mit Erdbeermark

Rumfrüchte mit Zimteis

€ 79,50 pro Person

Kalte Speisen

Geräucherte Pute mit Gänseleber

Kalbszunge in Champagner-Aspik

Terrine von Lachs, Zander und Morcheln

Rehrückenmedaillons mit rotem Kaviar

Räucherlachs mit Sauerrahm und Meerrettich

Riesengarnelen mit kalter Kräutersauce

Bunte Salate mit Limonen-Vinaigrette

Warme Hauptspeisen

Geschmorte Hirschkalbskeule mit Steinpilzen in Rahm

Steinbutt gedünstet mit Schmand und Gemüsestreifen

Rinderfilet mit Trüffelsauce, Wirsingkohl in Rahm,

gedünstetes Gemüse, Kartoffelplätzchen,

Basmatireis und Spätzle

Desserts

Schokoladenmousse mit Rotweinschaum

Eingelegte Früchte mit Haselnusscreme

Schokoladensouffle mit Sabayon

Eisvariationen mit bunten Saucen

€ 85,50 pro Person

So individuell und einmalig wie Sie 

Sie nennen uns Ihre Lieblingszutaten

und wählen aus, ob und wie viel Fleisch, Fisch und Gemüse in

Ihrem ganz persönlichen Buffet enthalten sein sollen. 

Nennen Sie uns auch Ihre exklusiven Wünsche.

Gerne bereiten wir Ihnen ein Buffet zu, dass zum Beispiel ganz auf

die Speisen aus Ihrem letzten Urlaub ausgerichtet ist oder

ein Buffet, dass farblich zu Ihrer individuellen Feier passt.

Ob spanisch, indonesisch oder afrikanisch,

ob bunt und fröhlich oder fein und exklusiv,

unsere erstklassigen Köche werden Sie und Ihre Gäste

ganz individuell kulinarisch verzaubern.

Sie nennen uns ein Thema oder Ihre Idee und

wir liefern Ihnen einzigartig kreative Vorschläge zu

Vorspeise, Hauptgang und Dessert –

wie immer sorgfältig ausgewählt und fein abgestimmt.

So erhalten Sie ein einmaliges und unvergleichliches Buffet.

Wir freuen uns auf Ihre Ideen und darauf,

Sie mit unserer Kreativität und Leidenschaft

überraschen zu dürfen.

Preis pro Person nach individueller Zusammenstellung

Wir servieren den Hummer 

in vier verschiedenen Zubereitungen 

I. 

Buttersalat mit Kräutern und Vinaigrette 

mit Hummermedaillons 

Dazu servieren wir einen trockenen Chardonnay, 

Weingut Catena Argentinien 

II.

Bisque de Homard

III. 

1/2 Hummer natur 

mit zweierlei Saucen und Baguette

Dazu servieren wir einen 

weißen Côtes du Rhône

IV. 

1/2 Hummer „Thermidor“

 warmes Hummerragout in der eigenen Schale 

serviert mit Safran-Reis

Dazu servieren wir einen 

Aussières Rosé vom Weingut Rothschild

V.

Dreiklang-Dessertkarussel

Dazu servieren wir einen Rosé-Winzersekt 

in Flaschengärung vom Weingut Schales

€ 179,50 pro Person